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Oliveto e olio
La Fattoria Lucciano è situata in un territorio vocato per l’olivicoltura: come due angeli custodi, a est la Sabina, a ovest la Tuscia, con i loro olivi millenari, seguono la crescita delle piante aziendali.
L’oliveto biologico si estende per circa cinque ettari e ospita tutte cultivar originarie della Toscana: Frantoio, Leccino e Moraiolo, diffuse in Italia e nei principali areali del mondo, accompagnate da Pendolino e Maurino, in qualità di impollinatori.
L’olio che emerge a novembre al termine della raccolta e della frangitura è la sapiente combinazione delle caratteristiche delle cinque cultivar.
La raccolta delle olive è manuale, metodo che consente di scegliere solo le olive in ottimo stato senza danneggiarle e non recando danno alle piante.
Le olive raccolte nel corso della mattina all’ora di pranzo vengono già lavorate nel frantoio aziendale, una tradizione familiare che risale al bisnonno di Ovidio. Il brevissimo trasporto e l’immediata trasformazione delle olive in olio sono ulteriori fattori di qualità.
Chi visita l’azienda nei giorni dell’olio ha modo di osservare il processo dalla raccolta al magico momento in cui l’olio giovanissimo si spande su un’accogliente fetta di bruschetta, tutta da gustare.
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